Selasa, Mei 29, 2012

Kuih Lapis ~ Resepi Kak Fida

Assalammulaikum dan salam sejahtera semua...bersua kembali di petang hari selasa yg mendung jee kat luar tuu...ptg nie nak mengopi ngan ape ek!! ape kata  pekena ngan kuih lapis yg zana buat utk sarapan pg tadi..dan selebihnya di sedekahkan pd jiran sebelah...juga bagi kat abg, kalau kuih2 lembut cam gini kat umah zana ni tak berapa lakulah! tapi zana suka!suka! & suka! mencubanya dan teramat2lah suka kalau apa yg dibuat tuu menjadi eeee..... ^-^ :) jom layan resepi yg zana amik dari kak fida MyR nie.. lemak, lembut, kenyal dan yang penting ia sedap!!


Kuih Lapis

Bahan-bahan ( loyang 8”ΓΈ )
BAHAN A :-
250 g gula pasir (resipi asal 300 g )
200 ml santan pekat (KARA)
250 ml air + 1 sk garam

BAHAN B :-
150 g tepung beras
150 g tepung ubi (tapioca flour)
20 g tepung pulut
300 ml santan pekat (KARA)
150 ml air

BAHAN C :-
beberapa pewarna pilihan
2 helai daun pandan - disimpul

Cara-cara:
  1. Bahan2 A dimasak dengan daun pandan hingga gula larut dan biar suam.
  2. Bahan B disatukan dan kacau rata.
  3. Masukkan bahan A ke dalam bahan B dan tapis.Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan warnakan ikut suka.
  4. Kukus adunan selapis2 berselang-seli warna pilihan, 5 min tiap lapis dan 10 min untuk lapisan terakhir.Biar kuih sejuk di dalam loyang sebelum dipotong.



Rabu, Mei 23, 2012

Talam Roti Paun

Assalammualaikum semua...apa khabar ari ni..? harap semuanya sihat hendaknya. Bersiaran lagi utk ari ni..dah hampir seminggu zana tak masukkan apa2 n3 kat sini, sekejap aje ku rasakan. Oklah n3 zana utk hari ini ialah "Talam Roti Paun" yg zana buat malam td..pg ni barulah dapat dipotong2kan :) betul memang sedap kata K1, makan 1 nak 2 hehehe...., zana buat nie, sebab terhidu kat dapoq K1 semalam..sebelum ni tengok ade kat dapoq yatie memories, pastu sampai lak kat dapoq kak azlita masam manis tuu...resepi dari chef asma nie sememangnya zana dah ade tp dapat nak membuat sbb dlm sukatan yg banyak..tak pandailah kawan nak mengagak2 gitu hehehe...ape2 pun terima kasih pd chef asma juga pd yatie dan kak azlita dgn memberikan sukatan bahan utk kuantiti yg sedikit, sesuai utk satu family...ok! jom kita semak resepinya pulak!


TALAM ROTI PAUN
By : Chef Asma
(sumber: Kak Wan/yatie/kak azlita)
Lapisan Bawah
4  keping roti Butterscotch ~ resepi asal roti putih (zana buh 5 kpg)
3 keping roti Choco Raisin ~ resepi asal roti putih (yg nie zana buh roti putih tu 2 kpg)
1 biji telur
1/4 cwn gula halus
Secubit garam
100 ml santan pekat
125 ml air
1/4 sk vanilla essence
25gm kismis + 1 sdb coklat chip (yg ni zana tambah)
Panaskan kukusan
Sediakan loyang bulat berukuran 8 inc
Oleskan minyak makan pada loyang dan lapik dasar loyang dengan plastik.
Oleskan juga minyak pada plastik.

Roti dipotong kecil atau di carik-carik. Ketepikan
Satukan semua bahan-bahan dan kacau dengan whisker hinga sebati
Masukkan roti tadi dalam adunan dan rendam roti selama 30 minit atau sehingga roti lembut dan adunan telah meresap kedalam roti.
Tuangkan adunan dalam loyang.
Tutup loyang dengan aluminium foil atau balut tutup kukusan dengan kain (utk mengelakkan air menitis atas kuih
Kukus adunan selama 25 minit
Sementara menunggu adunan masak kita sediakan lapisan tengah

Lapisan tengah

1/4 cwn tepung gandum
1/4 cwn gula halus
Secubit garam
1 biji telur
100 ml santan pekat
100 ml air
sedikit pewarna hijau
sedikit perisa pandan

Satukan semua bahan-bahan
Dengan menggunakan whisker kacau adunan hingga sebati
Tapiskan adunan kedalam periuk dan masak dengan menggunakan api yang kecil
Sentiasa mengacau adunan hingga naik wap
~ adunan jangan terlalu pekat dan jangan terlalu cair kepekatan anggaran susu pekat sahaja
Tutup api

Apabila lapisan bawah sudah masak, keluarkan dari kukus
Lap jika ada air pada permukaan kuih
Cakar permukaan kuih dengan garfu
Kemudian tuangkan adunan lapisan tengah
Tutup semula dengan aluminium foil dan kukus selama 25 minit lagi.
Sementara menunggu lapisan tengah masak, kita sediakan lapisan atas pula.

Lapisan atas
1/4 cwn tepung kastard
1/4 cwn gula halus
Secubit garam
1/8 sk vanilla essence
2 biji telur
100 ml santan pekat
100 ml air
sedikit pewarna kuning atau oren ~ tak letak pun takpe

Satukan semua bahan-bahan
Dengan menggunakan whisker kacau adunan hingga sebati
Tapiskan adunan kedalam periuk dan masak dengan menggunakan api yang kecil
Sentiasa mengacau adunan hingga naik wap
~ Adunan jangan terlalu pekat dan jangan terlalu cair kepekatan anggaran susu pekat sahaja
Tutup api

Apabila lapisan tengah sudah masak, keluarkan dari kukus
Lap jika ada air pada permukaan kuih
Cakar permukaan kuih dengan garfu
Kemudian tuangkan adunan lapisan atas
Tutup semula dengan aluminium foil dan kukus selama 30  minit atau sehingga talam masak dengan sempurna
~ Jika tidak tutup permukaan loyang atau tidak balut tutup kukus dengan kain, lap tutup kukus setiap 5 minit untuk menghasilkan permukaan kuih yang kelihatan licin dan rata

Setelah kuih masak sejukkan hingga benar-benar sejuk barulah di keluarkan dari loyang
Potong talam dengan menggunakan pisau plastik yang di oleskan dengan sedikit minyak makan, ini untuk mendapatkan potongan talam yang cantik




Jumaat, Mei 18, 2012

Telur Dadar Sardin

assalammulaikum semua...bersiaran lagi di hari jumaat ini, penghulu segala hari..harap semuanya sihat wal`afiat hendaknya..k sekejap jer rasanya dah hari jumaat balik..mcm tuu..lahkan.., masa x menunggu kita, kita kenalah mengejarnyakan? Oklah! n3 zana kali ni..masih lagi n3 yg tertunggak...yg zana nak kongsi bersama rakan2 yg singgah ke `villa' nii...tak taulah kalau anda pernah mencubanya sebelum ini..kalau berminat sudi2lah mencubanya...jom layan.

Telur Dadar Sardin
Bahan2nya:
  • 3 biji telur
  • 1 labu bwg besar ~ dihiris halus
  • sedikit hirisan daun bawang
  • sedikit hirisan cili merah
  • 1/2 tin tuna mix ayam brand (baru utk nasi goreng)
  • secubit garam
Cara2nya:
  1. Telur dikocak2kan ~ masukkan semua bahan2 yg ada dan tambahkan sedikit garam jika perlu, kemudian dadarkan di atas non stick pan ( bila adunan separuh masak lipatkan mcm buat murtabak tu)
  2. Setelah masak bolehlah dihidangkan...bersama nasi panas - mudah je :))


**p/s: ini tuna mix yg zana guna.. ^_^

Khamis, Mei 17, 2012

Kaswi Labu KakBesah

assalammualaikum semua...selamat ptg...dah makan t/hari? syukur alhamdulillah. Oklah! n3 zana utk ari ni..."kaswi labu kakbesah"...semalam masa BW kat MyR, jumpalah resepi kuih kaswi ni...yg baru kakbesah n3kan kat situ. Jadi fikir2kan kat rumah tu, masih ade lagi 1/2 biji buah labu balance buat kuih bingka tu ari dan bahan2nya pula semuanya ade...so zana buatlah jugak! nampak macam pelik jee..biasanya org buat kuih kaswi yg kaler coklat tuu...tp nii..hok kaler oren, tp mmg sedap tau! tabik spring 3x kat kakbesah :P ^_^ kalau kwn2 nak mencuba, resepinya boleh tengok kat SINI.


Kaswi Labu KakBesah
(sumber: kakbesah MyR)
Bahan2nya:

  • 1 cwn tepung gandum
  • 1 cwn tepung ubi
  • 1/2 cwn gula pasir
  • 1 cwn labu manis lecek (yg telah direbus/kukus)
  • 2 cwn santan (zana buh 1 paket santan serbuk + 2 cwn air)
  • 1/2 st garam
  • 1/2 st air kapur
  • secawan kelapa parut putih + sedikit garam (zana guna serbuk kelapa kering jee) 


Cara membuatnya:

  1. Panaskan pengukus terlebih dahulu ~ memdidih
  2. Masukkan semua bahan kecuali kelapa parut dan gaul rata ~ guna whisk
  3. Sediakan loyang 10" yg telah disapukan dgn sedikit minyak (zana guna loyang 8" dah memadai) kemudian masukkan adunan td dan kukus selama 25 min atau sehingga masak.
  4. Biarkan betul2 sejuk barulah boleh dipotong dan golek2kan dlm kelapa parut ~ hidangkan.
**p/s: sesuai buat minum ptg/sarapan pagi
**p/s: sebagai bekalan :))


Rabu, Mei 16, 2012

Masak Lemak Pucuk Manis & Sambal Daging

Salam...n3 tertunggak lg, menu makan t/hari zana dan keluarga hari minggu lepas..jom layan dulu sat lagi jom kita p makan pulak ok!! :p
Masak Lemak Pucuk Manis
Bahan2nya:

  • seikat  pucuk manis - dipetik dan dibersihkan
  • sebiji kentang / keledek didadu
  • 3 biji bwg merah*
  • 1 ulas bwg putih*
  • sedikit ikan bilis* (ditumbuk halus)
  • 1 biji cili merah dipotong serong
  • santan secukupnya
  • garam secukup rasa

Cara2:
  1. Panaskan periuk dgn sedikit minyak dan tumiskan bhn2 tumbuk sehingga wangi, masukkan sedikit air bersama kentang/keledek dan biarkan ia merenih ~ sehingga separuh empuk
  2. Kemudian masukkan santan ~ kacau, dan bila mendidih masukkan pucuk manis diikuti dgn hirisan cili merah.
  3. Perasakan dgn sedikit garam, dan tutup api. Hidangkan bersama sambal daging...

Sambal Daging
Bahan2nya:
  • 500gm daging lembut ~ dihiris/potong kecil
  • 4-5 sudu besar cili kisar
  • 5 biji bwg merah*
  • 2 ulas bwg putih*
  • 1/2" belacan*  (tak buh pun x pe) (bahan* ditumbuk halus) 
  • sedikit paste asam jawa
  • garam dan gula secukup rasa
  • 1 labu bwg besar dihiris bulat
Cara2:
  1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan tumbuk sehingga wangi, masukkan cili kisar dan kacau sehingga cili garing
  2. Masukkan daging ~ kacau, tunggu sehingga daging empuk dan masak, kemudian masukkan sedikit paste asam jawa, kacau rata dan masukkan hirisan bawang besar.
  3. Rasakan dgn sedikit garam dan gula ~ kacau sebati, bila masak bolehlah dihidangkan...
***p/s: jom makan!


Salam dan salam sejahtera semua...apa kabar hari ni? adakah anda semuanya sihat? semoga apa yg kita lakukan hari ini, adalah lebih baik dari semalam...insya`allah.., hari ni sempena hari guru, zana ingin mengambil kesempatan mengucapkan "Selamat Hari Guru" kepada semua guru2 di luar sana juga blogger2 yg bergelar guru, jasamu mendidik anak2 bangsa, agar jadi insan yang berguna dan cemerlang, tanpa rasa jemu amat2 saya hargai. Jasamu guru tetapku kenang. Terima kasih Cikgu...Renungilah lirik lagu nasyid adik2 ini...

Jasa Guru
Dari Album : Alif Ba Ta
Jasa guruku tak terhingga
Aku tidak melupakannya
Banyakku dapat ilmu dari padanya
Jasanya ku kenang sampai bila-bila

Guruku mengenalkan ku pada Tuhanku
Rasul dan wali juga diberitakan
Para malaikat dan juga akhirat
Segala suratan Allah yang menentukan

Guruku mengajar berakhlak mulia
Berkasih sayang sesama manusia
Bertolong bantu dan juga bersatu
Berkorban berkhidmat menabur jasa

Guruku menanamkan cinta akhirat
Menyedarkan aku dunia sementara
Jangan lalai jangan terpesona
Bertaqwa sebagai bekalan ke sana

Aku berdoa kepada Tuhanku
Agar dosa guruku di ampunkan
Jasanya padaku diberi pahala
Di akhirat darjat guruku ditinggikan





Selasa, Mei 15, 2012

Donut vs Roti

Assalammualaikum dan selamat petang pd pengunjung2 yg sudi dtg ke villa zana yg serba kekurangan ini. Walaupun zana jarang update blog kesayangan ni, tapi zana tetap mengemaskinikan... :p Hari ni zana nak tayangkan donut vs roti yg zana buat baru2 ni, resepinya boleh juga rujuk kat SINI juga. Resepinya serupa aje macam resepi2 donat yg zana pernah buat sebelumnya, cuma bezanya zana bakar dan selebihnya zana buat mcm donat biasa.


Donut vs Roti

Bahan:A

300 g tepung high protein
200 g tepung gandum
80 g castor sugar
5 g garam
20 g susu tepung
1 peket(11 g) instant yeast

B
230 ml air,1 telur grade B

C
40 g shortening

D
Paste kacang merah
1 biji telur untuk sapuan
Bijan secukupnya
Potongan ceri merah (jika suka)
 Cara membuatnya:

1.  Satukan bahan A dalam mangkuk. Gaul rata speed slow.
2.  Masukkan B dan pukul high speed. Masukkan C. Pukul sehingga dough menjadi lembut
3.  Tutup mangkuk dengan cling wrap selama 20 minit atau sehingga saiz menjadi dua kali  ganda.
4.  Tumbuk dough untuk keluarkan angin. Bahagikan dough seberat 70 g setiap satu.
5.  Untuk setiap bahagian, gelek dan masukkan paste dan buat macam bebola dan leperkan sedikit dan kelar2kan. Sapukan telur dan taburkan bijan, hiaskan dgn ceri merah.
6.  Biarkan dalam dulang selama 20 minit lagi. Kemudian bakar dalam ketuhar pd suhu 180 C sehingga masak.
*Cara akak,masukkan semua ke dalam BM dan teruskan dengan langkah ke empat.



Rabu, Mei 09, 2012

Assalammualaikum pada semua rakan2 blogger yg berkunjung, diharap hari nie semuanya sihat dan dapat menjalani tugasan di rumah mahu pun tugasan di pejabat..Sebenarnya kuih nie zana buat untuk minum petang minggu lepas,.. terlambat nak di n3kan kat sini :D mungkin dah ramai yg mencubanya kuihnya memang sedap dan terasa lemak manis jee..resepinya amik dari dapur Ana wahid, resepi asalnya dari Cik Mat Gebu, pd rakan2 yg belum pernah mencuba bolehlah membuatnya...ok! layannn....

Kuih Bakar Labu @ Bingka Labu
(sumber: anawahid, resepi: cmg)

BAHAN-BAHANNYA :-)
  • 5 biji telur (zana buh 3 biji telur grid `A')
  • 500 ml santan (atau 200 ml santan kotak + 300 ml air)
  • 200 g tepung gandum
  • 180 g gula halus (nak manis boleh tambah sikit lagi)
  • 1/2 camca teh garam
  • 1 camca teh esen vanilla
  • 450 g labu manis, kukus hingga lembut dan lecek hingga halus
CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan oven pada suhu 200C, lenser tin berukuran (8 x 8 x 3 ) inci dengan mentega, alas dasar tin dengan aluminium foil, lenser juga permukaan aluminium foil tadi (kalau nak kuih kelihatan tinggi, boleh guna tin (7 x7 x 3) inci. Ketepikan...
  2. Satukan bahan2 diatas kecuali labu lecek, dalam satu bekas, kacau dengan whisk hingga semua bersatu. Tapis adunan tadi dan masukkan labu lecek, kacau hingga rata.
  3. Tuang dalam tin yang telah disiapkan tadi. Bakar selama 40 - 45 minit atau hingga masak. Kalau nak permukaannya berkerak, tambah masa pembakaran.
  4. Keluarkan dari oven setelah kuih masak. Biar sejuk sebelum dikeluarkan dari tin. Potong ikut kreativiti masing2 dan hidangkan.


Selasa, Mei 08, 2012

Kek Oren Blended Kukus

Assalammualaikum dan selamat petang semua...anda sihat.., minum ptg apakah hari nii ek!!? Lama dah x keudara di laman blog kesayanganku nii, banyak benda yg tertangguh..uuhhh..tp apakan daya tak mampu nak update selalu rasanya..namun zana akan tetap menjenguk2 sini dan update walaupun terlambat..insya`Allah. Oklah! untuk hari nie zana nak kongsikan bersama2 rakan yg mungkin dah mencuba atau belum resepi kek oren kukus ni, mmg lembut dan gebu jer tuu...hari ni buat, esok dah abisss........lariss :D Jom kite semak resepinya ya..sebelum nie, zana pernah buat tp versi bakar punya di SINI




KEK OREN BLENDED KUKUS
(sumber: Raina Irdina MYR)

Bahan-bahan: (loyang 7”x7”)
  • 1 biji buah oren sunkist
  • 1 cwn butter cair- zana guna minyak canola
  • 1 cwn gula
  • 3 biji telur- buang pusat telur nya
  • 1 sb serbuk penaik
  • 2 cwn tepung gandum

Cara-cara:
  1. Cuci buah, potong & buang biji serta urat2 putih ditengah. Ambil kulit nya..buang yg warna putih. Potong buah kecil2.
  2. Masukkan buah & kulit nya skali dlm blender bersama minyak, gula, telur & kisar hingga halus
  3. Siap kisar, masukkan dlm bekas, bersama tepung & serbuk penaik yg tlah diayak..sedikit demi sedikit. kacau hingga sebati
  4. Kemudian masukkan dlm bekas yg tlah digris & dilapik. Kukus selama 1jam atau hingga masak.