Selasa, Januari 31, 2012

Kek Lapis Malim Kundang

Salam & salam sejahtera semua... hari ini zana bersiaran lagi..kali nie zana nak share resepi kek lapis, kek lapis nie zana buat minggu lepas..taulah boring kalau duduk di rumah x buat apa2kan? lagi2 kalau cuti2 panjang,.makan tido..makan tido jer!! berat badan pun naik hehehe...kek lapis nie lapisannya agak tebal sikit kat lapisan coklat, sebab adunan utk lapisan tu agak kering sedikit mungkin campuran kelapa parut kot..dan pd lapisan yg sama diletakkan pulak dgn `coklat crispy' ... sedap juga.  Resepi nie zana amik dari dapur DJ, tengok Dj buat cantik jerr!! ni yg jelous ni..yalah org semenanjug buat mana nak sama dgn org Sarawak yg buat! betul x Dj..komen2ler sikit.. : P ape2 pun tkasih dj kerana share resepi ni.. ok! kite semak resepinya...akak cnp je ya DJ :))

Kek Lapis Malim Kundang
resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan :
  • 10 biji telur 
  • 450g mentega
  • 300g tepung hong kong atau tepung gandum
  • 180g gula kastor (+/-)
  • 300g susu pekat manis
  • 150g horlicks
  • 190g jem strawberi
  • 100g kelapa parut kering (DJ guna 50g santan serbuk)
  • Coklat Crispy secukupnya
  • 1 sudu besar ovallete
  • pewarna merah, kuning dan coklat

cara-cara :
  1. Pukul telur, gula dan ovallete sampai kembang.
  2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan sebatikan.
  3. Dalam bekas yang lain, mentega dan susu pekat diputar sampai putih.
  4. Kemudian satukan adunan mentega dengan tepung tadi. Sebatikan.
  5. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Warnakan merah, kuning dan coklat.
  6. Untuk adunan merah, masukkan jem strawberri dan kacau rata-rata.
  7. Adunan kuning dimasukkan serbuk horlick. Kacau sampai sebati.
  8. Manakala adunan coklat dimasukkan kelapa parut kering.
  9. Sediakan loyang 8" x 8". Griskan dengan mentega. Ambil sedikit adunan kuning dan ratakan. Kemudian bakar/grill hingga masak (guna api atas sahaja) lebih kurang 5 minit. 
  10. Kemudian, masukkan adunan coklat dan susunkan coklat Crispy tadi di atasnya (atau boleh juga bakar lapisan coklat terlebih dahulu lepas tu barulah disusunkan coklat Crispy di atasnya seperti dalam gambar). Bakar hingga masak. 
  11. Kemudian, masukkan pula sedikit adunan merah dan bakar. Ulangi proses hingga habis. 
  12. Untuk lapisan terakhir, bakar selama 5-6 minit atau hingga kek keperangan. Dan bakar lagi selama 10-15 minit dengan menggunakan api bawah supaya kek masak sempurna.
  13. Setelah masak, keluarkan kek dari oven dan sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong. 






Sabtu, Januari 28, 2012

Sambal Tumis Daging

Assalamualaikum semua...n salam sejahtera, bersua lagi..kita. Hari nie zana tak kemana-mana cuma duduk di rumah jer..buat kerja2 rutin kat rumah ler!!! hehehe, dulu masa ade org gaji mcm2 hal...tak tahanlah, mencuri dan larilah, tunangan x bg kerjalah, nak kawinlah, ade tu kita dah buatkan permit..permit lepas, medical x lepaslah pulak, duit dah banyak habis. tulah kalau ambik maid Indon yg de kat sini.. mcm2 hal. Sebelum ni ade maid yg berpermit tp xlah macam ni... La ni, dah malas nak pikir2kan...dah jd fobia nak ambik yg baru. nasib baiklah de anak2 dara ku yg membantu...walaupun waktu cuti sekolah jee..tkasih along, tkasih angah. Oklah! panjang pulak zana celoteh, kalau nak ceritakan lg sampai sok pg x habis2..hehehe :)) ((:  Jom layan resepi pulak..
Sambal Tumis Daging
resepi: zanavilla

Bahan2nya:

  • 300-400gm daging segar dipotong kecil
  • 2 btg serai dititik
  • 5 biji bwg merah*
  • 2 ulas bwg putih*
  • 1" halia* (*ditumbuk halus)
  • 3-4 sb cili kisar
  • 1 labu bwg besar dipotong bulat
  • 1 st pes asam jawa adabi
  • garam/gula secukup rasa
  • sedikit minyak
Cara2nya:
  1. Rebus daging dgn sedikit air sehingga empuk dan ketepikan
  2. Panaskan sedikit minyak ~ tumis serai, bahan kisar sehingga wangi dan layu
  3. Masukkan cili kisar dan kacau sebati kemudian masuk daging bersama airnya sekali ~ dikacau rata
  4. Selepas itu, masukkan pes asam jawa dan bawang besar ~ kacau lg, rasakan dgn sedikit garam/gula dan tunggu sehingga terbit minyak..barulah tutupkan apinya
  5. Hidangkan...sedap dimakan bersama nasi panas

Jumaat, Januari 27, 2012

Karipap Rangup

Salam & bersua lagi di petang hari Jumaat ni...sebenarnya hari nie zana nak memenuhi peluang yg ade ni utk mengentri menu2 yg tertunggak jer..ni... hehehe!!! buat utk bekalan anak2 sebelum cuti CNY tu ari :)) banyak juga dapat.. yg selebihnya zana frozenkan, kali nie zana guna resepi dari Along Roz dan boleh juga kwn2 refer kat SINI ya...


Karipap Rangup
Sumber : Along Roz
By : Zanavilla
Bahan2nya:
  • 500g Tepung
  • 50g Tepung Beras
  • 50g Tepung Ubi
  • 1 sb Gula
  • 1 st Garam
  • 2½ sb Majerin*
  • ¼ cwn Minyak* (* panaskan) 
  • Air

Cara Membuatnya:
  1. Campurkan kesemua bhn2 kering. Tuangkan minyak panas & gaul rata.
  2. Tuangkan air sedikit2 sehingga membentuk doh lembut.
  3.  Bahagi doh kpd bebola kecil. Leperkan & isi dgn inti kesukaan (zana guna inti keledek+ayam).Buat sehingga habis.
  4. Goreng dgn minyak dalam sehingga garing.
Bahan utk Inti Keledek + Ayam:
  • 3 biji bwg merah*
  • 2 ulas bwg putih* (* ditumbuk halus)
  • 200gm ayam cincang
  • 600gm keledek kuning didadu kecil & direbus separuh empuk (tapis & ketepikan)
  • 1 labu bwg besar didadu
  • 2 sb rempah kari daging
  • 1 tangkai daun kari
  • garam & gula secukup rasa
  • sedikit air
Cara-caranya:

  1. Tumis bahan kisar hingga naik bau
  2. Masukkan rempah dan tumis hingga pecah minyak
  3. Masukkan sedikit air dan tumis hingga garing
  4. Masukkan ayam cincang dan gaul rata, biarkan ia mereneh sebentar kemudian masukkan keledek ~ kacau rata.
  5. Akhir sekali masukkan garam & gula secukup rasa
  6. Masak sehingga empuk..tutup api dan biarkan sejuk dahulu dan bolehlah digunakan.
p/s*** lebihan inti tu..zana buatlah somosa..hehehe!!!

Khamis, Januari 26, 2012

Talam Pandan Kacang Merah

Assalamualaikum.. & salam sejahtera pd rakan2 yg berkunjung ke villa zana nie.. beberapa minggu nie..mmg agak sibuk sehinggalah CNY so... masa utk berblog amat terbatas, jadi hari ni zana mengambil kesempatan utk mengupdatenya jugak..bila dah agak lama x berupdate jadi rasa malas pun melandalahkan hehehe... : P. Ok! jom layan resepi kuih talam nie.. resepinya zana ambil dari pakar kuih talam kita.. x lain lagi mestilah Pn Yatie ., rasanya dah beberapa org yg mencubanya dan sememangnya sedap. Kita semak resepiya pulak k! zana cnp jer dari dapur yatie..tq
Talam Pandan Kacang Merah
sumber : Yatie
Bahan Utk Lapisan Bawah (Loyang 10"x10"x2"@3")

  • 1 1/2 cwn kacang merah*- yg telah direbus empuk
  • 1 cwn air*(* di kisar bersama)
  • 1 1/2 cwn tepung beras
  • 2 cwn santan sederhana pekat
  • 2 sudu besar Tepung Hoen Kwee (putih)/tpng jagung
  • 1 cwn gula halus
  • sedikit garam
  • sedikit pewarna merah
Caranya:
  1. Kisar kacang merah yg telah di rebus bersama 1 cwn air. Biarkan ketepi.
  2. Dalam bekas lain masukkan tepung beras, tpng hoen kwee/tpng jagung, gula, garam bersama santan. Bancuh semua bahan dan tapis.
  3. Masukkan kacang merah yg di kisar tadi dan gaul sebati. Masak hingga naik wap dlm 10 minit guna api sederhana saja- tutup api.
  4. Panaskan pengukus. Alaskan loyang dngn plastik dan sapu minyak di kelilingnya.
  5. Tuangkan adunan tadi dan kukus selama 25 minit.
  6. Sementara itu, buat utk adunan lapisan atas.
Bahan Utk Lapisan Atas
  • 1 1/2 cawan tepung gandum
  • 1 cwn gula halus
  • 2 biji telur
  • 1 cwn santan pekat
  • 2 cwn air (kisar bersama 3 helai daun pandan dan tapiskan)
  • secubit garam
  • pewarna hijau
Caranya:
  1. Bancuh semua bahan, tapis ke dlm periuk & masak hingga naik wap dlm 10 minit guna api sederhana je.
  2. Tuangkan adunan ke atas lapisan kacang merah tadi.
  3. Sebelum tuang adunan, pastikan tiada air bertakung di permukaan kuih. Sekiranya ada, sengetkan loyang dan guna tisu dapur utk mengelap air.Selepas tu, cakar2 sikit guna garpu barulah tuangkan adunan warna hijau.
  4. Kukus lagi selama 25 minit guna api sederhana saja.
  5. Setelah siap, buka penutup kukus dan biarkan 5 minit dngn api yg belum di tutup. Ini bagi mengeringkan permukaan kuih.
  6. Setelah siap, angkat loyang kuih dan biarkan betul2 sejuk barulah di potong dngn menggunakan pisau plastik supaya kuih kelihatan cantik.





Selasa, Januari 10, 2012

Apam Mekar AisKrim Soda

Tok! tok! Tok!... Assalamulaikum semua...selamat tahun baru 2012, hehehee.. : p mintak maap le yee..dah terlewat 10 hari utk mengucapkannya, ape2pon zana nak mengucapkan berbanyak2 tkasih pd pengunjung2 ke villa zana yg serba kekurangan ini...walaupun zana jarang mengupdate blog ni, tp zana tetap jugak menjengoknye..x lupa jugak zana jln2 kedapur kwn2 yg sangat rajin berblog tuu..Oklah! jom layan n3 zana ni..ari tu, masa jln2 kedapur ros jintanmanis berkenanlah pulak dgn Apam Mekarnye ituuu!!!! soo..zana panjang2kan resepinya pula di sini.....tkasih pd ros, juga pd tuan empunya resepi ni, mmg lembut & gebu, kwn2 cubalah! kalau nak rasa.. nii..pun zana buat comel2 jerr, jd dah tentunya anak2 suka..kita semak resepinya pulak ya....zana c&p jer dari dapur rosjintanmanis tq.. akak malas nak salin :))
Apam Mekar AisKrim Soda

resepi : Encik Hadi & Isteri
olahan : Bonda & Nuwairani

Bahan :
3 butir telur gred A
1 1/2 cawan gula pasir -boleh kurangkan kalau tak nak manis ( ros letak satu cawan gula)
1 sudu teh ovalete
1 cawan air ais krim soda F&N -guna jenama ni je tau!
3 cawan tepung gandum
beberapa titik esen pisang -untuk kurangkan hanyir telur ( ros guna esen vanila)
beberapa jenis pewarna yang disukai ( ros guna warna biru, ungu, pink dan hijau)
( ros rasa nanti next time ros nak letak sikit baking powder kot, sbb nak apam ni naik lagi cantik, tp tak try lagi, baru bercadang)

Cara :

1. Masukkan telur ke dalam mesin mixer bersama gula dan ovalete. Pukul sehingga kembang dan gebu dengan kelajuan maksimum.
2. Masukkan ais krim soda dan pukul lagi sehingga sebati.
3. Campurkan tepung gandum ke dalam  adunan telur dan pukul sehingga sebati.
4. Titiskan esen pisang ke dalam adunan dan sebatikan.
5. Matikan suis mesin mixer, bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan warnakan mengikut kesukaan anda.
6. Sudukan adunan ke dalam cup saiz S (cup yang orang guna buat almond london tu) sehingga hampir penuh cup. Jangan melimpah pulak.
7. Kukus dengan api besar selama 7 minit.


TIPS PENTING : dani Nuwairani

1. Bahan-bahan yang digunakan mestilah mengikut sukatan yang sepatutnya. Kalau terlebih tepung, apam akan jadi keras. Kalau terlebih ais krim soda, apam akan jadi lembik.
2. Sukatan gula boleh dikurangkan sehingga 1 cawan lebih sikit2. Kadang2 kalau terlebih gula pun boleh menyebabkan apam jadi cair.
3. Ais krim soda mestilah diguna yang berjenama F&N. Kalau jenama lain, apam jadi kurang menjadi. Air ais krim soda ni pula tidak boleh guna yang dah lama. Maksudnya kalau nak buat apam ni mesti guna air yang baru dibuka. Kalau dah kurang gasnya, apam tak akan naik juga. Memang bantat la. Sebab resepi ni tak guna baking powder. Kembang apam bergantung kepada gas ais krim soda tu.
4. Waktu mengukus pula tidak boleh lebih, tidak boleh kurang. Kalau terlebih, nanti apam meresap air pula. Kalau terkurang, apam tak masak betul.
5. Kalau nak tahu apam tu menjadi ke tidak, boleh tengok bahagian tapaknya tu rata dan cantik (tidak berkerut) dan bahagian atasnya kembang mekar dan merekah. Apam pun jadi ringan dan gebu aje.
6. Jangan takut nak mencuba. Mak nani buat 10 kali pun, tetap ada juga silap sana sini. so, Selamat mencuba!!!
p/s*: tengok ni.. dapat banyak jugak kan? :)