Agar-Agar Vico

Assalamualaikum... & selamat malam...semua
Bersua lagi pada n3 di malam-malam hari ini...saja je nak bg semangat utk berblog kembali...x tau lah  kot hangat2 sementara jeee ;p. Utk hari ini zana nak share resepi agar2 yg mudah je utk mengediakannya, dari segi bhn dan pengediaannya. Anak2 dah tentu menyukainya.

Agar-Agar Vico/Milo

Sumber: dari kakak

Olahan: sendiri ler...

Bahan2nya:

• 1 paket agar2 serbuk (10gm)
• 6 cawan air
• 1 cawan gula pasir
• 1 cawan susu segar (nak guna susu sejat pun boleh)
• 1 cawan serbuk Vico / Milo

Cara2nya:

1.  Masak serbuk agar2 bersama 6 cawan air sehingga mendidih dan dikacau

2.  Kemudian masukkan gula,  susu segar dan serbuk vico/milo dan dikacau rata, biarkan sehingga mendidih,

     tutupkan apinya dan masukkan kedalam bekas. Biarkan sejuk, kemudian masukkan kedlm peti sejuk            sehingga agar2 mengeras.

3.  Potong dan bolehlah dihidangkan - sedap dimakan sejuk

Gulai Itik

Assalammualaikum...wth,
Selamat bersua kembali dan selamat berhujung minggu pd semua rakan2 sama ada rakan2 blogger/bukan blogger yg singgah ke villa ini, terima kasih kerana sudi berkunjung kedapur zana yg dah lama tak berasap di alam maya ni..eeee...  :P , nampaknya zana ni tenggelam timbul2 jee..lah rasa2 ada masa terluang barulah dapat zana update, itu pun ikut pd mood kalau terlebih rajin  eee....Oklah! hari ni zana nak sharekan resepi ibunda ku Gulai Itik. Sebenarnya daging itik tu zana dah beli semasa balik kekampung Hari Raya Haji ari tu...barulah hari ini dapat dimasak, itu pun sbb my mum ade kat sini, so godek2 resepi darinya lah gamaknyo. Kita semak resepinya..ek!

Gulai Itik

Sumber : Resepi Ibuda
Bahan2nya:

• Seekor Itik sederhana besar yg telah dibersihkan dan dipotong2
• Santan dari 2 biji kelapa / 1kg santan pekat
• 4 batang serai yg diketuk
• 2" lengkuas - dihiris2
• 2 peket kecil rempah kari daging babas yg telah dibancuh dgn sedikit air
• garam & gula secukup rasa

Bahan2 kisar:

• 20 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 4 sudu makan cili kisar
• 3-4" kunyit hidup
• 2" halia
• 2" lengkuas
• 3 sudu besar kerisik
• sedikit belacan

Cara2 membuatnya:

1.  Masukkan daging itik kedalam periuk dgn sedikit air dan direbus sehingga empuk dan taburkan sedikit gula.

2.  Setelah empuk masukkan bahan2 kisar, rempah kari, serai dan lengkuas yg dihiris dan kacau sebati..

3.  Apabila kuahnya merenih, masukkan pula santan pekat dan kacau lagi..jaga dan jangan sampai pecah minyak.

4.  Perasakan dengan sedikit garam & gula,, setelah kuah agak pekat dan masak tutup apinya dan bolehlah dihidangkan bersama nasik panas dan ikan masin..wauu.. memang sodap! dapat kuahnya pun dah sodap makan lak dgn lempeng lembut/kelapa.Selamat mencuba...

Ketam Cili Berempah

Assalamualaikum... &
Selamat malam, sesudah berterawih nie,,..relek2 jap sambil melayan blogku yg serba kekurangan ini. Apa yg patut dan perlu ditambah eee...okLah! hari ini zana nak letakkan resepi Ketam Cili berempah kat sini, rasanya dah dua/tiga x zana membuatnya - memang sedap! resepi ambil dari dapur Kak Putri Manja nun di seberang Tambak..Lihat tu.., guna sotong pun sodap!

Ketam Cili Berempah

sumber: Kak Putri Manja

Bahan2nya:

• 1kg Ketam ( dlm 5 ekor- zana amik 3 ekor jerr)
• 2 sudu besar Rempah Kari
• 2 sudu besar sos cili (zana guna sos cili Thai)
• sedikit garam / secukup rasa
• 2 biji telur
• 150ml Air

Bahan Kisar:

• 15 tangkai cili kering ( zana buh 2 sb cili kisar)
• 4-5 biji cili padi (x buh pon dah pedas)
• 2 labu bawang besar
• 2 biji bawang kecil
• 1/2" halia

semua bahan2 di atas disatukan dikisar bersama

Cara2nya:

1. Pastikan ketam direbus sebentar agak2 dlm 5-7min atau ketam bertukar warna keorenan, padamkan api dan toskan..airnya jgn dibuang, boleh digunakan (ketepikan dulu)

2. Tumiskan bahan2 kisar sehingga garing dan naik baunya..masukkan rempah dan kacau rata sehingga garing.

3. Pecahkan telur dan kacau pelahan2, bila telur hampir masak masukkan air rebusan td bersama sedikit garam atau secukup rasa.

4. Masukkan sos cili, ketam dan digaul rata..kaup balik jer..pas tu bolehlah tutupkan apinya, sebab ketam tu dah direbus..siap utk dihidangkan.

Nasi Ayam Madu -Iftar ke 18 Ramadhan

Assalamulaikum w.t.h
Bersua di pagi hari minggu ini bersamaan 19 Ramadhan 1434H. Untuk pertama kalinya tahun nie, zana nak sharekan menu berbuka puasa semalam.,,setelah hampir setahun tak menulis ape2 resepi di blog ni. Jadi hari ni, zana merajinkan diri utk menulis, walaupun sedikit. Oklah! kita tengok resepi nasi ayam pulak, resepi ni zana ceduk dari dapur Potret Kasih - memang sedap utk selera di rumah ini, alhamdulillah, tak rugi mencubanya. Terima kasih pd Kak Wana.,kerana sudi berkongsi resepi ini.

Nasi Ayam Madu

sumber: Potret Kasih

Bahan2nya:

§  4 cawan beras siam / basmathi

§  1 ekor ayam (dipotong 2 @ 4) – asingkan kepak, leher dan kaki untuk sup.

§  1 kiub ayam

§  1 ½ inci halia

§  4 ulas bawang merah

§  4 ulas bawang putih

§  4 sudu besar madu

§  4 sudu besar kicap manis

§  4 sudu makan sos tiram

§  2 sudu makan minyak bijan

§  air secukupnya

§  sedikit garam

§  1 sudu besar penuh mentega/marjerin

§  kulit kayu manis

§  daun pandan

Cara penyediaan

1. Tumbuk garam,halia dan bawang putih  hingga hancur kemudian lumur pada ayam. Perap sebentar.
2. Sediakan kukusan yang berisi air. Sebelum mengukus boleh masukkan kepak, kaki, leher ayam dan kiub ayam pada air kukusan tadi. Kemudian kukuslah ayam yang telah diperap dengan halia, bawang putih dan garam sehingga 3/4 masak.
3. Ayam yang telah di kukus tadi diangkat dan kemudian diperap seketika dengan kicap manis, sos tiram, madu dan minyak bijan. Sementara ayam di perap dengan madu tadi bolehlah sediakan nasi ayam.
4. Untuk nasi, panaskan mentega/ marjerin kemudian tumis bawang merah, halia, bawang putih dan kulit kayu manis hingga wangi. Masukkan beras yang telah dicuci kedalam tumisan tadi. Goreng seketika.
5. Masukkan air kukusan ayam tadi bersama daun pandan dan sedikit garam pada beras yang telah digoreng tadi…. jumlah air bergantung pada beras yang anda gunakan. Masak nasi lah seperti biasa.
6. Tinggalkan sedikit air kukusan ayam tadi untuk sup.
7. Ayam yang telah diperap bersama madu, kicap, sos tiram dan minyak bijan tadi bolehlah di bakar dalam oven. Atau boleh juga di goreng dengan minyak penuh. Pastikan semasa membakar atau menggoreng janganlah terlalu lama kerana ayam tersebut sudah dikukus….
8. Angkat ayam yang telah digoreng atau dibakar tadi, kemudian bolehlah dipotong2 dan dihidangkan dengan salad, tomato, timun, sup, sos kicap dan sos lada.

Catatanku di malam hari..19 Ramadhan

Bismillahirahmanirahim..
Assallamualaikum w.t.h
Rasanya begitu cepat masa berlalu...Lama sudah zana tak mengupdatekan blog kesayanganku ini...ku kira2 dan ku tolak2 telah hampir sepuluh purnama zana x menjenguknya..sawang2nya pun dah hampir memenuhi ruang ini..Rakan2 yg selalu dtg ke villa ini, zana ucapkan terima kasih kerana sudi kesini. Alhamdulillah sempena bulan yg mulia ini, zana mengambil kesempatan utk memohon kemaafan & mengucapkan selamat berpuasa (rasanya belum terlambat kot..). Pejam celek2 dah masuk hari yg ke 19 Ramadhan pun. Dah lama x berblogger terasa kekok pun ada eee.. :) Mesti ramai rakan2 yg telah membuat persiapan utk hari raya, x kurang juga yg mengambil kesempatan utk beribadat pd yg ESA di sepuluh malam terakhir ini..yg telah dijanjikan oleh ALLAH beribu pahala, itulah kelebihan bulan Ramadhan yg tiada pd bulan-bulan yg lain..Oleh itu, sama-samalah kita ambillah kesempatan yg ada ini utk meruangkan sedikit masa beribadat kepadaNYA., sesungguhnya Dialah Yang Maha Pendengar, Pengasih & Maha Pengampun... Amin

Rindunya..........

Bismillahirahmanirahim.......
Assalamualaikum...dan salam hari Jumaat... penghulu segala hari...Rinduuu...nya..... Kembali bersiaran setelah beberapa bulan x dapat nak mengupdate dan x bersiaran di villa kesayanganku nie...sehingga berlalunya bulan ramadhan dan syawal juga bulan2 yg terdahulu, kini bulan Zulkaedah..pun dah berlalu Zulhijjah pula menjelma ini bermakna musim org2 pergi menunaikan Rukun Islam ke 5, pd mereka2/blogger2 antaranya Kak Ummi yg pergi menunaikannya..zana ingin mengucapkan selamat pergi dan kembali, semoga mereka diberikan kesihatan yg baik dan mendapat haji yg mabrur..Labbai kALLah Humma LabBaik!!! Aku rindu untuk kesana lagi... dan macamne dgn Anda semua... sihat? Harapan zana semuanya berada dlm keadaan sihat wal`afiat hendaknya, Alhamdulillah..,
Oklah! jom layan gambar2 zana semasa pergi mengerjakan Umrah & Ziarah ke Baitul Maqdis/Madinah/Mekah (15 -29 jun 2012 yg lepas.) Nak tengok foto yg lebih detail leh tengok kat fb zanarose ok! kat bawah ni di antara gambar yg ade semasa berada di Baitul Maqdis (di hadapan Masjid Dorm Of Rock dan di perkarangan Masjid Al Aqsa, di bawah sekali tuu..lah Tembok Ratapan ~ nak tau lebih lanjut tentang tembok ratapan tu leh tengok kat SINI dan juga kat SINI) nak tengok lebih lg kat fb zanarose.. ok!! tkasih..bye..jangan jemu ke Villa ini lagi ya. :)

Perihal Krim Putar atau Whipping Cream

Salam Ramadhan kpd rakan2 yg berkunjung ke villa zana yg sepi jee...sejak sebulan dua ni..Insya`Allah zana akan bersiaran kembali selepas hari raya nanti. Walau bagaimana pun zana tetap poskan info berguna
ini... sebagai rujukkan saya dan rakan2 yg seperti saya di luar sana...zana c&p aje dari SINI tq

Whipping Cream atau krim putar  terdiri daripada 2 jenis iaitu

• Non-Dairy Whipping Cream
• Dairy Whipping Cream.

Perbezaan diantaranya adalah kandungan lelemak (fats content) yang ada di dalamnya. Untuk menghias kek sebaiknya menggunakan Non-Dairy Whipping Cream.

Non-Dairy Whipping Cream

Non-Dairy Whipping Cream (atau juga dikenali sebagai Fresh Cream @ Whip Topping For Cakes and Pastries @ Whipped Topping @ Whipped Cream) adalah krim yang dibuat khas untuk hiasan kek. Ia dirumus daripada minyak sayuran dan minyak kelapa sawit dan tidak mengandungi bahan tenusu. Ini menjadikan ia lebih stabil, maknanya corak-corak yang dipaip menggunakan krim ini tahan seminggu tanpa kehilangan bentuknya. Ia akan kembang 3-4x ganda dari kuantiti cecair asalnya jika dipukul, jadi jangan dituang lebih dari 20% dari saiz mangkuk mixer anda. Ia juga menghasilkan kuantiti yang banyak. 1 liter krim ini boleh menyalut dan menghias 3 biji kek bersaiz 8 inci (lebih kurang 300g krim dalam bentuk cecair). Sebelum digunakan kotak krim harus digoncang supaya sebati (kadang-kadang air dan krim di dalam kotak akan terpisah semasa proses nyahbeku dari freezer) dan pukul pada kelajuan yang tinggi hingga kembang dan gebu.

Cara guna:

Selalunya krim jenis ini sudah ada perasa gula, jadi apa yang perlu anda lakukan adalah colek sedikit rasa kemanisannya, tak perlu ditambah gula. Jika tak cukup maka boleh tambah gula halus dan pukul. Jangan terlebih putar kerana ia akan menghasilkan krim yang kasar dan sukar untuk dilepa di atas kek. Cukup memadai jika ia kembang, gebu dan likat. Jika anda terlebih pukul krim putar jenis bukan tenusu ini, masukkan sedikit krim (yang masih dalam bentuk cecair) ke dalam krim yang terlebih pukul tadi. Pukul pada kelajuan perlahan hingga krim menjadi lebih cair dan halus (seeloknya keluarkan separuh krim yang terlebih pukul tadi dan simpan dalam freezer untuk elak pembaziran. Guna sebanyak mana yang perlu saja).

• Mewarna:

Jenis non-dairy whipping cream ini juga boleh diwarnakan sebaik saja dipukul dengan kembang dan gebu. Ambil sedikit pewarna cecair atau serbuk (biasa saya guna pewarna cecair) dan kacau dengan perlahan guna sudu (bagi kuantiti yang sedikit). Simpan dalam peti sejuk sebentar untuk 'mematangkan' warna kerana dari permerhatian saya, krim yang diwarnakan dan dibiarkan untuk sehari atau beberapa jam lebih terang dan cerah berbanding jika digunakan terus. Ini juga dapat mengelakkan kita dari terlebih letak pewarna dan menambahkan kuantiti cecair dalam krim. Ia juga akan lebih mudah digunakan selepas dibiarkan dalam peti sejuk.

• Penyimpanan:

Krim yang telah dipukul sebaiknya disimpan selama sehari dalam peti sejuk. Keesokkannya boleh gunakan untuk menghias cupcakes ataupun kek. Tips ini supaya anda dapat krim yang lebih mantap atau juga boleh terus digunakan.  Bergantung kepada jenama krim yang digunakan, kebanyakannya boleh tahan 6 bulan setelah dipukul hingga gebu dan disimpan dalam bekas kedap udara di dalam freezer (contohnya jenama Flavor Right ) Walau bagaimanapun, elok jika anda tanya si penjual di kedai bakeri supplier untuk keterangan yang lebih tepat.

• Jenis/Jenama:

Antara contoh jenama atau jenis non-dairy whipping cream/whip topping/fresh cream yang boleh didapati di pasaran di Malaysia adalah seperti Rich's Whip Topping (Gold Label), Red Man Whip Topping for Cakes and Pastries, Anchor Baker's Mix Krim Putar untuk Hiasan Atas Bukan Tenusu/Non-dairy Whip Topping, Value Pride Ready To Whip Topping, Flavor Right Premium Dessert and Pasrty Topping, Vivo Topping Ace, Presto Toppin' Pride Ready To Whip Topping, dan lain-lain. 

Presto Toppin' Pride Ready to Whip Topping (picture courtesy of Google)

Vivo Topping Ace keluaran Singapore – yang biasa saya gunakan  dan sekarang dah berubah warna(picture courtesy of Google)

Value Pride Ready To Whip Topping (picture courtesy of Google)

Red Man Whip Topping for Cakes and Pastries (picture courtesy of Google)

Rich's Whip Topping (Gold Label) (picture courtesy of Google)

Flavor Right Premium Dessert and Pastry Topping (picture courtesy of Google)

Anchor Baker's Mix Krim Putar untuk Hiasan Atas Bukan Tenusu/Non-dairy Whip Topping (picture courtesy of Google)

• Harga:

Bergantung juga pada jenama, sesetengahnya lebih mudah digunakan untuk paip hiasan atas kek dan lebih tahan pada suhu bilik berbanding yang lain. Bergantung pada anda untuk memilih yang mana satu. Harga di pasaran bagi 1liter whip topping antara RM10-RM12, juga bergantung pada tempat. Salah satu tip untuk memilih whipping cream untuk hiasan atas kek adalah lihat pada labelnya. Jika tertera perkataan 'for topping', 'whip topping' atau 'non-dairy', ia sesuai digunakan untuk hiasan.

Dairy Whipping Cream @ UHT Whipping Cream 

Dairy Whipping Cream atau UHT whipping cream adalah merupakan hasil tenusu dan mengandungi kandungan lemak yang lebih berbanding dengan Non-Dairy Whipping Cream (35 % lemak susu).

• Kegunaan:

Ia sesuai digunakan dalam masakan-masakan Barat, membuat kek seperti tiramisu (kerana lebih lemak berkrim dan tidak manis) atau hiasan mudah untuk aiskrim atau pencuci mulut ala Barat. Ia hendaklah dipukul dengan kelajuan sederhana hingga ia menjadi kental dan bolehlah dimasukkan dalam masakan-masakan tersebut. Tetapi krim ini tidak sesuai untuk hiasan kek seperti Black Forest dan lain-lain kerana warnanya kekuningan dan kurang stabil. Ini bermakna ia tidak boleh mengekalkan bentuknya dalam masa yang lama dan mudah cair pada suhu bilik. [citation]

Dairy Whipping Cream (yang juga dikenali sebagai Thick Cream atau Double Cream) tidak sesuai untuk dibuat hiasan kek kerana faktor-faktor yang saya telah jelaskan diatas. Krim ini terdapat dalam pelbagai jenama dan boleh didapati di pasaraya-pasaraya besar.

Selain itu, whipping cream atau thick/double cream kerap digunakan dalam pembuatan kek untuk digunakan sebagai thickening agent (ejen pemekat). Ia boleh digantikan (substitute) dengan bahan lain, namun tidak boleh digantikan sebarangan kerana dikhuatiri akan menjejaskan kuantiti cecair dalam masakan.

• Penyimpanan dan cara guna:

Seperti non-dairy whipping, krim jenis ini perlu disimpan di dalam freezer. Gunakan sebelum tarikh luput yang tertera pada kotak krim tersebut. Sebaiknya sebelum putarkan krim, simpan bekas mixer, beaters dan krim putar di dalam peti sejuk bahagian bawah. Ini kerana krim putar akan lebih mudah mengembang dalam keadaan yang sejuk. Kek yang menggunakan krim putar jenis tenusu ini (contoh: triffle atau tiramisu) mudah cair pada suhu bilik, jadi sebaiknya simpan kek tersebut dalam peti sejuk dan keluarkan ketika hendak dihidangkan sahaja.

• Jenis/Jenama:

Antara contoh jenama Dairy Whipping Cream yang selalu kita jumpa di pasaran di Malaysia adalah Anchor UHT Whipping Cream, Emborg Whipping Cream, Arla Whipping Cream, President UHT Whipping Cream dan lain-lain. di pasaran di Malaysia adalah dalam RM15-RM16 bagi 1liter cecair; walau bagaimanapun ia bergantung pada tempat.

• Jika terlebih pukul:

Jangan terlebih pukul adunan whipping cream kerana ia akan cair semula, dan boleh 'seperate' atau terpisah, menghasilkan butter (yang berupa gumpalan berwarna kuning pucat) dan buttermilk (cecair yang putih-kekuningan). Jika ini terjadi, jangan dibuang. Sebaiknya tapis dan gunakan homemade 'butter' anda itu untuk melepa roti dan gunakan cecair buttermilk yang terhasil untuk menggantikan susu segar atau cecair di dalam sesuatu resepi contoh pancake, kek, biskut dan lain-lain. Buttermilk rasa seakan susu basi kerana kemasamannya, namun ia akan menghasilkan kek yang lembut dan gebu kerana tindakbalas kimia antara buttermilk (asid) dengan leavening agent seperti soda bikarbonat (alkali).

Contoh website untuk membuat homemade butter dan buttermilk guna whipping cream

http://juliesamani.com/homemade-butter/

http://www.motherearthnews.com/Real-Food/2007-09-01/How-to-Make-Butter-at-Home.aspx

Arla Whipping Cream (picture courtesy of Google)

Anchor UHT Whipping Cream (picture courtesy of Google)

President UHT Whipping Cream (picture courtesy of Google)

Emborg Whipping Cream (picture courtesy of Google)

Info daripada: 

http://citarasawan.blogspot.com/2010/03/whipping-cream.htmlhttp://zachoes.blogspot.com/2011/05/cara-guna-simpan-dan-warna-fresh-cream.htmlhttp://resipimamaleza.blogspot.com/2008/09/mengenai-whipping-cream.htmlhttp://www.motherearthnews.com/Real-Food/2007-09-01/How-to-Make-Butter-at-Home.aspxhttp://myzajresepi.blogspot.com/2011/11/perihal-krim-putar-atau-whipping-cream.html